Herbstkarte: Cocktails mit Federweißer, Kürbis und Apfel, Banner NaturStrohhalme

Die Abende werden kühler, die Gäste tauschen Aperol gegen etwas Wärmeres, und plötzlich stehen auf der Bar wieder Kürbisse statt Limetten. Im Herbst lohnt es sich, die Karte anzupassen. Federweißer, Kürbis und Apfel haben jetzt Saison, und mit ein wenig Planung wird daraus mehr als ein saisonales Pflichtprogramm.

Wer die Herbstkarte früh plant, spart sich in der Hochsaison die Hektik.

Federweißer: der Gast, der nicht lange bleibt

Federweißer hat ein enges Zeitfenster. Frisch gibt es ihn meist von Anfang September bis Ende Oktober, in manchen Jahren schon ab Mitte August. Danach ist er Wein, und die Chance ist vorbei. Genau das macht ihn interessant für Ihre Herbstkarte: Ein Getränk, das es nur wenige Wochen gibt, schafft Dringlichkeit, ohne dass Sie dafür werben müssen.

Ein paar Ideen, die über den klassischen Begleiter zum Zwiebelkuchen hinausgehen:

Federweißer-Spritz mit Holunderblütensirup und einem Spritzer Zitrone
Federweißer Sour mit Eiweiß und einem Hauch Vanille
Federweißer mit Ingwersirup und Soda, für Gäste, die es weniger süß mögen

Unser Favorit für die Herbstkarte: Federweißer-Spritz mit Holunderblüte

Zutaten: 10 cl Federweißer, 4 cl Holunderblütensirup, Soda, Eis, eine Scheibe Zitrone

Zubereitung: Glas mit Eis füllen, Federweißer und Holunderblütensirup zugeben, mit Soda auffüllen, kurz umrühren und mit der Zitronenscheibe garnieren.

Zu diesen hellen, klaren Drinks passt der weiße NaturStrohhalm. Er fällt im Glas kaum auf und lässt dem Drink die Bühne. In kalten Getränken bleibt er bis zu zwei Stunden formstabil und verändert den Geschmack nicht.

Kürbis im Glas: mehr als Pumpkin Spice Latte

Kürbis ist längst aus der Kaffeetasse auf die Cocktailkarte gewandert. Kürbispüree und -sirup bringen Textur und eine warme Süße, die sich gut mit Gewürzen wie Zimt, Nelke oder Kardamom verträgt.

Drei Varianten für die Herbstkarte:

Pumpkin Espresso Martini für die Bar nach dem Essen
Kürbis-Chai-Sour mit Bourbon oder alkoholfrei mit kaltem Chai
Warmer Kürbis-Punsch mit Apfelsaft und Sternanis

Unser Favorit für die Herbstkarte: Kürbis-Chai-Sour

Zutaten: 5 cl Bourbon, 2 cl Kürbispüree, 2 cl Chai-Sirup, 2 cl Zitronensaft, 1 Eiweiß (alkoholfrei: Bourbon durch kalten, konzentrierten Chai ersetzen)

Zubereitung: erst ohne Eis kräftig shaken, damit das Eiweiß aufschäumt, dann mit Eis nachshaken und doppelt abseihen in ein Rocks-Glas.

Hier passt der gelbe Strohhalm. Seine Farbe kommt aus echter Kurkuma und trifft den warmen Ton dieser Drinks ziemlich genau. Auch bei der alkoholfreien Variante lohnt sich diese kleine optische Extra-Meile.

Apfel, neu gedacht

Apfel ist der Klassiker, den jede Herbstkarte schon hat, meist als Apfelschorle. Dabei steckt in der Zutat deutlich mehr:

Hot Apple Toddy mit Calvados und Zimtstange
Apfel-Rosmarin-Fizz, frisch und leicht bitter
Apfel-Beten-Sour, kräftig in Farbe und Geschmack

Unser Favorit für die Herbstkarte: Apfel-Beten-Sour

Zutaten: 5 cl Whisky, 3 cl Rote-Bete-Saft, 2 cl trüber Apfelsaft, 2 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup, 1 Eiweiß

Zubereitung: alle Zutaten ohne Eis kräftig shaken, dann mit Eis nachshaken und doppelt abseihen in ein Coupe-Glas.

Für kräftige, dunkle Drinks wie den Apfel-Beten-Sour empfiehlt sich der rote Strohhalm aus Roter Bete, weil seine Farbe zum Getränk passt. Für gefrorene Varianten mit Crushed Ice ist das breite Format Ø 12 × 200 mm die bessere Wahl, dickflüssige Drinks laufen dadurch leichter.

Der Strohhalm als Teil des Getränks

An der Bar trinkt das Auge mit. NaturStrohhalme gibt es in vier Farben aus echten Zutaten, ohne künstliche Farbstoffe:

Weiß (natur): klar, minimal, universell einsetzbar
Gelb (Kurkuma): warm, ideal für Kürbis- und Chai-Drinks
Rot (Rote Bete): kräftig, für fruchtbetonte oder dunkle Herbstcocktails
Grün (Pandanblätter): frisch, für die letzten Gin-Longdrinks vor dem Winter

Die Basis sind 57 % Tapiokastärke und 42 % Pfeilwurzelmehl, dazu 1 % natürliche Farbe. Der weiße Halm enthält 57 % Tapiokastärke und 43 % Pfeilwurzelmehl. Der Halm enthält weder Kunststoff noch Papier. Wie er sich im Glas von Papierhalmen unterscheidet, zeigt unser Vergleich Papierstrohhalm oder NaturStrohhalme.

Was im Betrieb zählt

Für Barbetreiber und Hoteliers auf einen Blick:

Nach den EU-Vorgaben für Lebensmittelkontakt geprüft
Vegan, mit V-Label
Ohne Beschichtung, daher keine typische PFAS-Quelle
Glutenfrei, auch für Gäste mit Zöliakie geeignet
Bis zu 2 Stunden formstabil in kalten Getränken, geschmacksneutral
Einwegprodukt, keine Reinigung nötig

Größe	Empfohlen für
Ø 6 × 200 mm	Longdrinks, Spritz, leichte Cocktails
Ø 8 × 200 mm	Sours, fruchtbetonte Cocktails
Ø 8 × 150 mm	Cocktails mit Crushed Ice, Caipirinha
Ø 12 × 200 mm	Frozen Drinks, Shakes, Smoothie-Cocktails

Ø 8 × 200 mm ist unser meistbestelltes Format in der Gastronomie und passt zu den meisten kalten Drinks auf dieser Herbstkarte. Mehr zu Durchmessern und Längen finden Sie in unserem Größen-Überblick.

Nachschub, ohne daran zu denken

Über 95 % unserer Bestellungen kommen aus Gastronomiebetrieben, die etwa alle drei Monate nachbestellen. Wer die Herbstkarte jetzt plant, kann den Vorrat gleich für die ganze Saison bis Jahresende mitdenken.

Eine Karte, die mit der Saison geht, bleibt auch dann interessant, wenn der Kalender schon weiter ist.

Stellen Sie Ihren Betrieb auf Trinkhalme aus Gemüse ohne Beschichtung um.

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Kontakt:
📞 +49 40 8707 6348
📧 info@natur-strohhalme.com
🌐 www.natur-strohhalme.com

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