Banner NaturStrohhalme: 57 % Tapioka und 42 % Pfeilwurz als Zutaten im Strohhalm

Es gibt eine Frage, die uns fast jeder Einkäufer stellt, bevor er zum ersten Mal palettenweise bestellt: „Woraus ist das Ding jetzt genau?“ Eine berechtigte Frage. Wer Gäste bewirtet, haftet für das, was er ihnen ins Glas legt, und „irgendwas Pflanzliches“ reicht als Antwort weder für die Küchenleitung noch für den Auditor. Die kurze Antwort: Tapioka Pfeilwurz, zwei Wurzeln aus dem Gemüseregal.

Deshalb hier die vollständige Rezeptur, ohne Marketingnebel: 57 % Tapioka, 42 % Pfeilwurz. Zwei Wurzeln, ein Halm. Das letzte Prozent geht an die Farbe, und auch die kommt aus dem Gemüseregal.

Tapioka: die Stärke aus der Maniokwurzel

Tapioka ist die Stärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Sie kennen das Ergebnis vermutlich aus dem Bubble Tea, aus asiatischen Desserts oder als Bindemittel in glutenfreien Backwaren. In unserem Halm übernimmt sie die Rolle des Gerüsts: Sie sorgt dafür, dass die Struktur beim Trinken zusammenhält.

Ein paar Dinge, die den Anbau interessant machen:

Maniok wächst in tropischen Regionen auf Böden, die für viele andere Nutzpflanzen zu mager sind.
Die Pflanze kommt mit Trockenperioden zurecht und braucht vergleichsweise wenig Bewässerung.
Geerntet wird die Wurzel, oberirdisch bleibt Biomasse auf dem Feld zurück.
Der Rohstoff ist ein etabliertes Lebensmittel, keine technische Spezialsubstanz, die erst für Verpackungszwecke erfunden wurde.

Genau dieser letzte Punkt ist der Unterschied zu vielen sogenannten Bio-Kunststoffen. Bei uns steht am Anfang der Kette ein Acker und ein Nahrungsmittel.

Pfeilwurz: der stille Partner mit 42 %

Pfeilwurz, auf Englisch arrowroot, ist der weniger bekannte Teil der Mischung, für die Haltbarkeit im Glas aber der entscheidende. Die Stärke aus der Pfeilwurzknolle ist besonders fein und geliert sauber. Sie ist der Grund, warum unsere Halme bis zu 2 Stunden formstabil bleiben und dabei geschmacksneutral sind.

Wer schon einmal einen Papierhalm nach zehn Minuten aus einem Aperitif gefischt hat, weiß, warum wir diesen Punkt so betonen. Ein Halm, der sich in der Mitte faltet, während der Gast noch am Tisch sitzt, kostet Sie keine Reklamation, aber er kostet Sie den Eindruck.

Pfeilwurz bringt außerdem mit:

eine sehr milde Eigennote, die auch Gin Tonic oder klare Spirituosen unberührt lässt
gute Verträglichkeit, weshalb die Stärke traditionell in der Baby- und Schonkost verwendet wird
glutenfrei, also unkritisch für Gäste mit Zöliakie

Das letzte Prozent: die Farbe

Bleibt noch der kleine Rest der Rezeptur. Er entfällt auf die Farbgeber, und die stammen aus Zutaten, die in jeder Küche stehen könnten:

Weiß (natur): ohne Farbzugabe, das ist der Halm in seiner Rohform
Gelb: Kurkuma
Rot: Rote Bete
Grün: Pandanblätter

Ein Prozent klingt nach einer Fußnote, entscheidet aber darüber, ob ein Halm zum Drink gehört oder wie ein Fremdkörper darin steht. Ein roter Halm im fruchtbetonten Sour, ein grüner im Cucumber-Gimlet: Das ist Inszenierung, und sie kostet Sie im Einkauf keinen Aufpreis in der Rezeptur.

Was hier fehlt, ist ebenso relevant: Kunstfarbstoffe kommen nicht zum Einsatz. Für Betriebe mit Nachhaltigkeitsbericht ist das ein Satz weniger, den die Kommunikationsabteilung relativieren muss.

Was am Ende mit zwei Wurzeln passiert

Der Abbau ist kein Zaubertrick, sondern Biologie. Was aus Stärke besteht, wird von Mikroorganismen als das erkannt, was es ist: Futter. Bodenbakterien und Pilze zerlegen die Stärkeketten in Zucker und am Ende in Wasser, CO₂ und Biomasse.

Wie schnell das geht, hängt allerdings von Temperatur, Feuchtigkeit und Bodenleben ab. Wir nennen dafür bewusst keine Frist, solange uns kein Prüfzeugnis vorliegt, das eine trägt.

Was wir belegen können, steckt im Halm selbst: zwei Wurzeln, keine Beschichtung, kein Kunststoff.

Wichtig für Ihre Entsorgungslogik: Der Halm ist ein Einwegprodukt. Wohin er gehört, gibt Ihr Entsorger vor, denn seit der Novelle der Bioabfallverordnung im Mai 2025 sind die Vorgaben für Bioabfall enger geworden. Keine Reinigung, keine Sortierung, kein Spülgang, keine Diskussion über Bruchraten wie bei Glas oder Edelstahl.

Was nicht in der Rezeptur steht

Manchmal ist die kürzere Liste die aussagekräftigere:

kein Kunststoff und keine Kunststoffbeschichtung
keine Beschichtung überhaupt, damit fällt die typische PFAS-Quelle bei beschichteten Einwegartikeln weg
keine Kunstfarbstoffe
keine tierischen Bestandteile, das Produkt ist vegan (V-Label)
kein Gluten

Und ja, ein Punkt, den wir häufig klarstellen müssen: Reis ist nicht enthalten. Die Verwechslung entsteht, weil auf dem Markt mehrere Halmtypen aus Getreidestärke unterwegs sind. Unsere Basis sind Wurzeln.

Was das für Ihren Betrieb praktisch heißt

Tapioka Pfeilwurz ist die eine Hälfte der Antwort, die Anwendung die andere. Für den Einsatz hinter der Bar empfehlen wir:

Ø 8 × 20 cm ist unser meistbestelltes Format in der Gastronomie, es deckt den größten Teil einer klassischen Cocktailkarte ab.

Für die rechtliche Seite: Unsere Halme sind nach den EU-Vorgaben für Lebensmittelkontakt geprüft. Wenn Ihre Qualitätssicherung Unterlagen für die Lieferantenakte braucht, schicken wir sie Ihnen zu, bevor Sie bestellen. Das ist bei Hotelgruppen und Kettenbetrieben ohnehin der übliche erste Schritt, und wir haben die Dokumente griffbereit.

Über 95 % unserer Bestellungen kommen aus Gastronomiebetrieben, die etwa alle 3 Monate nachbestellen. Der Rhythmus sagt viel darüber aus, wie ein Halm im Alltag ankommt.

Transparenz beim Rohstoff ist am Ende nichts anderes als Respekt vor dem Gast, der daraus trinkt.

Stellen Sie Ihren Betrieb auf Trinkhalme aus Gemüse ohne Beschichtung um.

Jetzt auf Naturstrohhalme umsteigen: Trinkhalme aus 57 % Tapioka und 42 % Pfeilwurz, ganz ohne Kunststoff!

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Kontakt:
📞 +49 40 8707 6348
📧 info@natur-strohhalme.com
🌐 www.natur-strohhalme.com

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